La cuvée haut de gamme du Domaine, qui se décline sur plusieurs millésimes. La belle "signature" de Pech Ménel est distinguée du titre de "Virtuoses" de l'AOP Saint -Chinian. Vignoble à petit rendement, la syrah et le carignan donnent le meilleur d'eux-mêmes dans un Terroir qui leur est pleinement favorable tant sur la climatologie, que l'altitude et l'exposition des vignes. Le carignan vinifié en macération carbonique est la "star" du Domaine , assemblé à la syrah " le cheval de course" du Domaine !!